نخود سیاه که در طب سنتی به نامهای “نخود شوا” یا “کالا چانا” نیز شناخته میشود، نوعی حبوبات خاص و کمیاب در ایران است که اندازهای ریزتر از نخود معمولی دارد و رنگ پوست آن قهوهای تیره یا سیاه است. این محصول نه برای پخت آبگوشت معمولی، بلکه به عنوان یک بمب انرژی و دارو مورد استفاده قرار میگیرد. بسته ۲۵۰ گرمی ما گزینهای ایدهآل برای کسانی است که میخواهند برای اولین بار این محصول شگفتانگیز را امتحان کنند یا برای مصارف دارویی خاص به مقدار کم نیاز دارند.
چرا نخود سیاه بخریم؟ (خواص شگفتانگیز)
اگر فکر میکنید نخود معمولی مقوی است، صبر کنید تا با خواص نخود سیاه آشنا شوید! این دانه در طب سنتی جایگاه ویژهای دارد:
- منبع غنی آهن و فولیک اسید: یک انتخاب حیاتی برای درمان کمخونی و جلوگیری از ریزش مو.
- پاکسازی کبد و کلیه: به دلیل ترکیبات خاصش، به دفع سموم بدن کمک شایانی میکند.
- تقویت سیستم ایمنی: سرشار از آنتیاکسیدانهایی است که در نخود معمولی کمتر یافت میشود.
- فیبر بسیار بالا: برای بهبود عملکرد دستگاه گوارش و رفع یبوست عالی است.
- ضد سرطان: پوست تیره این نخود حاوی رنگدانههای آنتیاکسیدانی قوی است.
- طبع: گرم و خشک (بسیار مناسب برای افراد سرد مزاج).
جدول ارزش غذایی (در هر ۱۰۰ گرم)
| ماده مغذی | مقدار تقریبی |
|---|---|
| انرژی | ۳۶۰ کیلوکالری |
| پروتئین | ۲۰ گرم (بسیار بالا) |
| فیبر | ۱۲ گرم |
| کربوهیدرات | ۶۰ گرم |
| چربی | ۶ گرم |
کاربردهای نخود سیاه (چطور مصرف کنیم؟)
نخود سیاه بافت سفتتری نسبت به نخود زرد دارد و طعم آن کمی قویتر و خاکیتر است.
۱. لپه نخود سیاه (خورش قیمه متفاوت):
در برخی مناطق ایران (بهویژه جنوب)، نخود سیاه را نیمکوب کرده و به عنوان لپه در قیمه استفاده میکنند. این لپه هرگز در خورش وا نمیرود و طعم بینظیری دارد.
۲. سالاد و پیشغذا:
نخود سیاه پخته شده را با پیاز خرد شده، گوجه، فلفل، آبلیمو و کمی روغن زیتون مخلوط کنید. این یک سالاد پروتئینی محبوب در هند و کشورهای عربی است.
۳. فلافل رژیمی:
استفاده از نخود سیاه در فلافل، رنگ آن را تیره و طعم آن را تردتر و لذیذتر میکند.
۴. آش و سوپهای درمانی:
برای دوران نقاهت بیماری یا تقویت قوای جسمانی، افزودن یک مشت نخود سیاه به آشها توصیه میشود.
ترفند مهم پخت نخود سیاه
⚠️ نکته کلیدی: پوست نخود سیاه ضخیمتر و سفتتر از نخود معمولی است.
- خیساندن: حتماً باید حداقل ۱۲ تا ۲۴ ساعت قبل از پخت خیسانده شود و چندین بار آب آن تعویض گردد.
- پخت: استفاده از زودپز بهترین روش برای پخت کامل و نرم شدن این محصول است (حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت در زودپز).
چرا بسته ۲۵۰ گرمی؟
- تست محصول: اگر تا به حال طعم نخود سیاه را نچشیدهاید، این سایز برای امتحان کردن عالی است.
- تازه و به صرفه: برای خانوادههای کمجمعیت یا مصارف خاص دارویی، خرید حجم بالا ممکن است ضروری نباشد. بسته ۲۵۰ گرمی همیشه تازه میماند.
- فضای کمتر: جای کمی در کابینت اشغال میکند.
سوالات متداول
۱. آیا نخود سیاه همان نخود معمولی است که خراب شده؟
خیر! این یک گونه کاملاً متفاوت ژنتیکی است که به طور طبیعی رنگ تیره دارد و خواص آن از نخود زرد یا سفید بیشتر است.
۲. طعم نخود سیاه چه فرقی با نخود معمولی دارد؟
طعم آن غلیظتر، کمی شبیه به بلوط یا فندق و بافتی گوشتیتر دارد. بعد از پخت شکل خود را کاملاً حفظ میکند.
۳. آیا این محصول پاک شده است؟
بله، نخود سیاه عرضه شده در فروشگاه ما کاملاً سورت شده، پاک شده و عاری از هرگونه سنگریزه و ضایعات است.
شرایط نگهداری
در جای خشک، خنک و دور از رطوبت نگهداری شود. در صورت نگهداری در ظرف دربسته، تا ۱۸ ماه قابل استفاده است.
💥یک تغییر کوچک در آشپزی، یک قدم بزرگ برای سلامتی!
منتجات ذات صلة
المراجعات
لا توجد مراجعات بعد.